Kalabrische Spezialitäten

Eine Reise durch Kalabrien ist wahrlich eine kulinarische Entdeckungsreise, denn die „cucina calabrese“ ist äußerst vielfältig. Von deftiger Hausmannskost in den Bergregionen bis zur leichten Mittelmeerküche in den Küstenregionen ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Deftige Gebirgsküche, scharfe Peperoncino und rote Zwiebeln

Die reichhaltige Gebirgsküche lockt mit leckeren Pilzgerichten und Käsesorten wie Ricotta, provolone, caciocavallo, buttirri und mozzarella. In den Gegenden der Sila und des Aspromonte ist der aromatische Schafskäse pecorino verbreitet. Die traditionelle Wurst nduja ist sehr scharf und wird aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt. Vor allem in den Gegenden um den Monto Poro wird sie gerne verspeist. Der Thunfisch- und Schwertfischfang an der Costa Viola hat ebenfalls eine lange Tradition.

Aber die kalabrische Küche ist auch reich an Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide: Leckeres Gemüseragout, gegrillte Auberginen und frittierte Zucchiniblüten werden hier gerne serviert. Und natürlich sind der beliebte Peperoncino und die rote Zwiebel häufig die Protagonisten bei kalabrischen Gerichten!

Die schmackhafte rote Zwiebel ist in weiten Teilen der Region fester Bestandteil des Speiseplans – und das bereits seit der Antike! Da war zwar noch nicht bekannt, dass die originale „cipolla rossa di Tropea“ vollgepackt mit Vitaminen und Spurenelementen ist, aber die Menschen wussten wohl um ihre wertvollen Eigenschaften. Bereits vor ca. 2.000 Jahren soll die Knolle von den Phöniziern in den Küstenlandstrich eingeführt worden sein.

Der scharfe rote Peperoncino verleiht vielen Gerichten die entscheidende Würze – egal ob frisch, getrocknet oder eingelegt. Nach Kalabrien kam die Schote vermutlich Anfang des 15. Jh. infolge der Entdeckungsreisen von Christoph Kolumbus, der sie aus Mittel- und Südamerika nach Europa brachte. In der Ortschaft Diamante findet sogar alljährlich im September das Festival des Peperoncino statt, das ganz der scharfen Schote gewidmet ist!

Seltene Zitrusfrüchte und exzellente Weine

In Kalabrien gedeihen zudem zwei ganz besondere Zitrusfrüchte: Die seltene Bergamotte und die Zitronatzitrone. Aus ihnen werden einige Delikatessen zubereitet, obwohl die bitter-sauren Früchte nicht zum Verzehr geeignet sind. Das kostbare Bergamottenöl verleiht beispielsweise dem Earl-Grey-Tee seinen typischen Geschmack und findet daneben in der Parfüm- und Pharmaindustrie Verwendung. Die Früchte der Zitronatzitrone werden u. a. zur Herstellung von Konfekt, diversen Süßwaren, Likören, Olivenöl, Speiseeis und für vieles mehr verwendet. Ein beliebtes Sommergetränk ist die „Cedrata“, natürlich mit dem Extrakt der Zedratzitrone!

Zu einem guten Essen gehört in Kalabrien auch immer ein guter Wein und in einem Lokal ist die Frage nach dem „vino sfuso“ (dem Hauswein) immer angebracht! Der Weinanbau hat hier eine lange Tradition und bereits die Griechen nannten Süditalien „Enotria“, das Land des Weines. Produziert wird sowohl von den Weinbauern als auch von vielen Kalabriern für den Hausgebrauch oder die Verköstigung im eigenen Lokal.

Entlang der Küstenlinie findet man fast überall Weingärten, aber auch in den höheren Lagen bis zu 800 m Höhe. In Ciro Marina wird beispielsweise der DOC-Rotwein Cirò aus Gaglioppo-Trauben gewonnen, beliebt wegen seines delikaten Bouquets. Auch das Val di Neto bietet ideale Voraussetzungen für den Weinanbau mit rund 300 Sonnentagen im Jahr! Hier wird der exzellente Weißwein Efeso aus Mantonico-Trauben gewonnen.

Buchung und Information

Genießen Sie die Köstlichkeiten Kalabriens auf einer Rundreise für Gruppen! Das detaillierte Reiseprogramm unserer Kalabrienreisen stellen wir Ihnen gerne auf Anfrage zur Verfügung. Kontaktieren Sie uns unverbindlich für weitere Reise- und Preisinformationen über unser Kontaktformular oder rufen Sie uns unter +49 611 945879-42 an. Wir erstellen Ihnen gerne ein individuelles Angebot nach Ihren Reisewünschen! 

RUFEN SIE UNS AN

+49 611 945 879 42
Ihre Anfrage

Wir arbeiten unsere Reiseangebote individuell aus. Rufen Sie uns an oder senden Sie uns Ihre Anfrage unverbindlich über das nachfolgende Formular. Wir rufen Sie zurück und beraten Sie gerne.

UNSERE BELIEBTESTEN ANGEBOTE

Italiens wunderschönste & beliebteste Reiseangebote
  • MASSGESCHNEIDERTE
    ANGEBOTE
  • AUTHENTISCHE
    ITALIENERLEBNISSE
  • TOP-SPOTS &
    INSIDER TIPPS